隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，工業(yè)發(fā)酵發(fā)生了劃時(shí)代的變革，已經(jīng)從利用自然界中原有的微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的階段進(jìn)入到按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生產(chǎn)人類所需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。然而在工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中表面經(jīng)常有起泡現(xiàn)象，這些泡沫不及時(shí)處理會(huì)對(duì)發(fā)酵物有一定的影響，因此廠商會(huì)使用工業(yè)發(fā)酵消泡劑進(jìn)行處理。

工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)生泡沫主要原因有哪些？

1.工業(yè)發(fā)酵的原料以及培養(yǎng)基的配比營(yíng)養(yǎng)豐富，表面活性劑含量過(guò)多，具有起泡特性，很容易導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生

2.工業(yè)發(fā)酵中，由于機(jī)械的高速運(yùn)轉(zhuǎn)震動(dòng)導(dǎo)致了大量空氣混入到工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中，從而產(chǎn)生泡沫

3.培養(yǎng)基滅菌質(zhì)量不好，糖氮被破壞，阻礙了微生物生長(zhǎng)，使種子菌絲自溶，產(chǎn)生大量泡沫

4.溫度環(huán)境的變化影響了工業(yè)發(fā)酵程度，在高溫環(huán)境下發(fā)酵菌體較為活躍，導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生

泡沫不及時(shí)處理會(huì)對(duì)工業(yè)發(fā)酵有哪些危害？

1.過(guò)多的泡沫會(huì)阻礙工業(yè)發(fā)酵的發(fā)酵程度，影響發(fā)酵的效果，導(dǎo)致產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題

2.生產(chǎn)菌與空氣的氣體交換也會(huì)受到泡沫的影響，泡沫會(huì)阻礙菌體的呼吸以及代謝功能

3.泡沫過(guò)多會(huì)拖慢工業(yè)發(fā)酵的正常進(jìn)度，降低工業(yè)發(fā)酵的效率，導(dǎo)致發(fā)酵成本的增加

4.而且泡沫的大量出現(xiàn)還可能會(huì)溢出發(fā)酵系統(tǒng)，造成原材料的浪費(fèi)，污染周邊的環(huán)境

使用消泡劑的特點(diǎn)有哪些？能不能阻止泡沫產(chǎn)生呢？

1.具有良好的滲透性與分散性，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，能夠持續(xù)維持消泡活性，預(yù)防二次起泡

2.水溶性好、分散快，能夠與發(fā)酵菌體很好的相溶，不會(huì)產(chǎn)生破乳、析出等現(xiàn)象

3.化學(xué)性能穩(wěn)定，使用之后不會(huì)影響發(fā)酵菌體的純度，不會(huì)對(duì)發(fā)酵效果產(chǎn)生不良影響